做法一:
1、将豆腐切成2厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用;
2、将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成;
做法二:
1、南豆腐切小块,香菇洗净切小丁,葱姜洗净切末;
2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻;
3、锅中入油,烧至七成热,放入葱末煸香,倒入腌好的牛肉末炒至变色,加香菇丁翻炒,调入生抽、盐、糖,加入适量高汤煮开;
4、加入内酯豆腐煮开,收干汤汁后即可出锅。
做法三:
1、材料备好;
2、豆腐冲洗干净,切成薄片方块,肉剁成肉末待用;
3、青蒜斜着切成片,朝天椒切斜片待用;
4、锅下油至五成热,小心地放入豆腐,撒入1茶匙盐;
5、一面煎至金黄,微微硬挺后翻面将另一面也煎黄,铲出备用;
6、另锅下油大火加热至五成热,煸炒肉末和朝天椒;
肉末豆腐的正确做法 扩展
食材:
豆腐500克,瘦肉200克,蒜头20克,葱20克,胡椒粉少许,料酒1勺,生抽1勺。
酱汁:
1勺生抽,1勺老抽,少许盐,1勺淀粉,半碗清水。
做法:
1首先把豆腐切块,用淡盐水浸泡一会,浸泡好洗净待用,葱蒜洗净切末。
2瘦肉切末,加入少许胡椒粉,1勺生抽,1勺料酒,拌匀腌制一会儿。
3取一个小碗,加入1勺生抽1勺老抽,少许盐,1勺淀粉,半碗清水拌匀待用。
4不粘锅放入少许油烧热,放入肉末炒至变色,加入葱白蒜末爆香,倒入豆腐翻炒均匀,倒入酱汁炒匀,焖5分钟,加入葱花即可。
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材料
夹心猪肉一块,嫩豆腐一盒,生抽,白砂糖,盐,油,香葱,老抽
做法
1.猪肉洗干净,切粒,剁成肉沫,加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性,备用。
2.豆腐切块状,用清水浸泡15分钟,以去掉豆腥味,备用。
3.下油热锅,倒入肉沫,炒至变色,装起来备用。
4.下点油,一块一块地把豆腐轻轻放到锅里,慢火煎至两面金黄色后,倒入肉沫,搅拌均匀约1分钟后,再加入适量的盐调味,淀粉兑水勾芡,大火收汁,装碟后撒点香葱即可。
小诀窍
备注:为色泽好看,酱油不能多放,尤其是老抽,只需一点点上色就好。